今月のおすすめ・９月 2005-9-01
皆さんこんにちは。
平和園の桜庭です。
毎月一日は今月のおすすめのご紹介です。
９月に入り秋らしくなってきました……と書きたいところですが、
帯広はここ数日最高気温が３０度近くまで上がり暑さがぶり返しています。
暑さに加えて忙しいお盆が終って気が抜けたのか、風邪を引いてしまいました。
皆さんもこれからの季節の変わり目には体調をくずしやすいので気をつけてくださいね。
ではメニューのご紹介です。
１つめは「ミノ」です。
内臓系の焼肉としてはポピュラーな部位だと思いますが、
ミノは牛の４つある胃の内の第１番目のことです。胃を切り開いたとき、
昔の蓑笠の様に三角形になる所から来ています。
ミノは厚みがあるものが上質とされていて、平和園でも厚み別にメニューを分けています。
ミノに限らず内臓系は噛み切れないので食べにくいのですが、
表面に切れ目を入れていますので柔らかく食べやすくなっています。
肉は十勝の業者から地元産のものを仕入れています。札幌でも十勝産を食べられます。
ご来店の際はぜひ食べてみてください。
●特上ミノ … ７８０円 ， 上ミノ … ５５０円 ， ミノ … ３６０円
２つめは札幌地区限定の商品「黒豚カルビ・ロース」です。
「黒豚の中の黒豚」といわれる鹿児島県霧島高原産純粋黒豚を使用しています。
えさにサツマイモやビフィズス菌などを配合し、農家を限定することで高い品質を維持しています。テレビ番組でも紹介されたことがあります。
肉はしっかりと締まって歯切れが良く、脂身は白くて艶があり見ただけでも普通の豚とは違います。食べても脂身に甘さがあり脂のしつこさがありません。
特に「黒豚カルビ」には脂身が多いのですが両面をしっかり焼き余計な脂肪分を
落としてから食べていただくと今までの豚肉とは違った美味しさに出会えます。
●黒豚カルビ … ５２０円 ， 黒豚ロース … ６２０円
