こだわり

宴会メニューのご提案 2008-11-12

これから年末年始に向け忘・新年会の幹事を任された方も多いと思います。
限られた予算でどう楽しんでもらうか頭を悩ませていると思いますが、
こんな宴会プランはいかがでしょうか。

お肉３人前にご飯・おみそ汁がついてこのお値段です。
生ビール（４５０円）を３杯飲んでも３，０００円で収まります。

また、もっと肉が食べたい！という方には約８人前のお肉と野菜がセットになった
お得な盛り合わせ、平和園得盛り（４０００円）もご用意しております。

これ以外にもご予算に応じてプランをご提案いたしますので
お気軽に各店までお問い合わせ下さい。

投稿者 heiwaen : 18:25 | コメント (2) | トラックバック (0)

宴会メニューのご提案 2008-11-12

これから年末年始に向け忘・新年会の幹事を任された方も多いと思います。
限られた予算でどう楽しんでもらうか頭を悩ませていると思いますが、
こんな宴会プランはいかがでしょうか。

お肉３人前にご飯・おみそ汁がついてこのお値段です。
生ビール（４５０円）を３杯飲んでも３，０００円で収まります。

また、もっと肉が食べたい！という方には約８人前のお肉と野菜がセットになった
お得な盛り合わせ、平和園得盛り（４０００円）もご用意しております。

これ以外にもご予算に応じてプランをご提案いたしますので
お気軽に各店までお問い合わせ下さい。

投稿者 heiwaen : 18:25 | コメント (2) | トラックバック (0)

人が育たなければ店は出さない 2005-9-29

皆さんこんにちは。
平和園の桜庭です。

平和園は今年の１０月で会社設立３５年を迎えます。
帯広駅前の本店１店舗からスタートした平和園は
今では十勝管内に６店舗、札幌市内に３店舗を構えるまでになりました。

続きを読む 「人が育たなければ店は出さない」

投稿者 heiwaen : 11:49 | コメント (0) | トラックバック (0)

焼肉店の現状 2005-8-03

皆さんこんにちは。
平和園の桜庭です。

2003年末にアメリカでＢＳＥが発生しアメリカ産牛肉の輸入が禁止されてからもう1年半経ちました。
この間オーストラリア産牛肉の輸入は急増しましたが、かつてのアメリカからの輸入量には追いついていません。
結果として焼肉店での肉の仕入れ価格は国産・輸入にかかわらず上昇し、特に輸入の大部分を占めるオーストラリア産は品質的に国産に劣るものが多いにもかかわらずこちらの方が価格が高いといった逆転現象まで出ています。各焼肉店では値上げをしたり、肉が手に入らない店や、廃業に追い込まれてしまったところも多くあります。

平和園でも国内産を中心に使用していますが、仕入れ価格はかなり上がっています。
例えば内臓系で人気のある部位は価格の安かったときと比べ1.5倍前後値上がりしています。
値上げは今のところ考えてはいませんが、この状態が長期間続くようであれば一部商品は値上げまたは提供中止、という状況も考えられます。

価格が落ち着くためにはアメリカからの輸入を再開することが絶対条件ですが、それも実際いつになるのか分かりませんし、再開されても全国に十分に行き渡るまではさらに時間がかかると思います。
ですが逆境に負けずにこれからもがんばっていきますので焼肉業界を応援してください。
よろしくお願いします！

投稿者 heiwaen : 12:20

肉を手切りすること 2005-7-23

皆さんこんにちは。
平和園の桜庭です。

今日は『手切り』についてのお話です。
平和園では肉の処理は一切機械を使わず全て手作業で行っています。
手切りをするには技術も必要ですし、当然機械に比べて手間も時間もかかります。
ですが手で切ることで機械では難しい細かい筋や脂を取り除くことができ、また肉に合わせた切り方ができるので柔らかく食べやすい肉を提供することができます。

お客様のために手間を惜しまない、これも平和園のこだわりです。

投稿者 heiwaen : 16:02

一丁付け 2005-7-06

皆さんこんにちは。
平和園の桜庭です。
今日は「平和園のこだわり」として『一丁付け』のご紹介をしようと思います。

こちらのページにも書かれていますが、
一丁付けとは注文を受けてからその数量分だけのタレを調合し、
肉に味付けをする手法のことを言います。
平和園では肉に味をつけるタレの作り置きは一切していません。

確かに、そうすることでより早く商品を出せるというメリットはあります。
しかし、タレは作り置きすることで味が落ちてしまいます。
混ぜて時間が経つと調味料が完全に溶け合ってしまい、
深みのない味になってしまうのです。

また、肉も赤身やホルモン類、脂の多いもの少ないものなど
それぞれ違いがあります。タレもそれぞれの肉に合わせて変えなければ
本当に美味しいものは出せないと考えています。

そういった理由から、平和園では手間と多少の時間がかかっても
一丁付けをすることで、素材の味を生かした美味しい焼肉を
お客様に提供できるよう努力しています。

投稿者 heiwaen : 11:13

平和園のこだわり 2005-6-15

只今、準備中です。もうしばらくお待ち下さいませ。

投稿者 heiwaen : 15:42 | コメント (0)